De vraag of ketchup in de koelkast moet, heeft huishoudens jarenlang verdeeld. Sommige mensen zweren erbij om hun ketchup in de koelkast te bewaren, terwijl anderen ervan overtuigd zijn dat het prima in het keukenkastje kan staan. Maar nu heeft Heinz, de grootste ketchupfabrikant ter wereld, duidelijkheid gegeven.

De eeuwige discussie: Moet ketchup in de koelkast?

Je herkent het vast wel: je komt thuis van de supermarkt, zet je boodschappen neer, en vraagt je af waar je de nieuwe fles ketchup moet bewaren. In de koelkast of gewoon in het keukenkastje? Deze discussie is al jarenlang gaande, en verdeelt niet alleen gezinnen, maar ook social media. Voorstanders van de koelkast wijzen vaak naar het etiket op veel ketchupflessen, waar staat: “Na openen gekoeld bewaren”. Zij geloven dat koeling de saus vers en smaakvol houdt.

Heinz hakt de knoop door

Aan de andere kant zijn er de keukenkast-liefhebbers, die beweren dat ketchup door de azijn en suiker van nature conserveermiddelen bevat, waardoor de saus prima buiten de koelkast bewaard kan worden. Bovendien wordt ketchup in veel restaurants ook op tafel gezet zonder koeling.

Om voor eens en altijd een einde te maken aan de discussie, heeft Heinz officieel verklaard hoe hun ketchup bewaard moet worden. Volgens een woordvoerder van Heinz: “Er was altijd maar één juist antwoord: onze ketchup hoort in de koelkast.”

Waarom moet ketchup in de koelkast?

Heinz adviseert dus duidelijk koeling na opening. Dit advies is niet nieuw: in 2023 tweette Heinz al: “FYI: Ketchup. goes. in. the. Fridge!!!” Ondanks de natuurlijke conserveermiddelen blijft ketchup ongeopend lang goed, maar na opening komt de saus in contact met lucht, wat de smaak en versheid kan aantasten. Het advies om ketchup in de koelkast te bewaren, helpt om de kwaliteit te behouden en bederf te voorkomen.

Maar waarom staat ketchup in de supermarkt niet in de koeling?

Op het etiket van Heinz-ketchup staat dan ook: “For Best Results, Refrigerate After Opening”. Dat betekent dat ongeopende ketchup prima buiten de koelkast kan staan, omdat de saus nog niet blootgesteld is aan zuurstof. Pas nadat de fles geopend is, begint de ketchup in contact te komen met de lucht, wat kan leiden tot oxidatie en bacteriegroei.

Hoe lang blijft ketchup goed?

In een restaurant wordt ketchup vaak snel verbruikt, waardoor de fles niet lang genoeg open blijft om achteruit te gaan in kwaliteit. Thuis kan een fles ketchup echter weken of maanden open staan. Daarom adviseert Heinz om ketchup na opening in de koelkast te bewaren, zodat het tot zes maanden goed blijft. Buiten de koelkast kan de smaak en textuur sneller achteruitgaan. Let op tekenen dat ketchup niet meer goed is, zoals:

• Een zure of onaangename geur
• Verkleuring (bijvoorbeeld een donkerdere tint)
• Klonterige of waterige textuur
• Schimmelvorming rond de dop of in de fles

Als je één van deze tekenen opmerkt, kun je de ketchup beter weggooien.

Wat betekent dit voor keukenkast-liefhebbers?

Voor wie ketchup liever buiten de koelkast bewaart, kan deze uitspraak van Heinz even slikken zijn. Het advies van Heinz is echter bedoeld om de beste smaak en houdbaarheid te garanderen. Als je gewend bent aan ketchup op kamertemperatuur en de fles snel leeg is, zul je waarschijnlijk geen verschil merken. Maar als je de saus langer wilt bewaren, is de koelkast de beste keuze.

Dus: moet ketchup in de koelkast?

Ja, volgens Heinz moet ketchup in de koelkast na opening. Dit helpt om de smaak en versheid te behouden en voorkomt bederf. Hoewel ketchup door zijn conserveermiddelen buiten de koelkast goed blijft zolang de fles ongeopend is, is koeling de veiligste optie. Dus de volgende keer dat iemand vraagt: “Moet ketchup in de koelkast?”, kun je vol vertrouwen antwoorden: “Ja, dat zegt Heinz zelf!”