Algemeen
Thérèse Boer maakte het in tranen bekend De Librije heropent na overlijden van Jonnie Boer: ‘De ziel van het restaurant is verdwenen’
De Librije heropent na 0verlijden Jonnie Boer: “Zijn geest blijft in elk gerecht aanwezig”
Slechts enkele dagen na het plotselinge 0verlijden van topchef Jonnie Boer opent het beroemde restaurant De Librije in Zwolle opnieuw de deuren. De heropening markeert niet alleen een praktisch moment in de agenda van het driesterrenrestaurant, maar vooral een symbolische mijlpaal: een eerbetoon aan een man die de Nederlandse gastronomie naar een ongekend niveau tilde.
Hoewel het restaurant fysiek weer draait, is het gemis van Jonnie voelbaar in elk detail. Toch klinkt er ook vastberadenheid. Zijn familie en team zetten door — precies zoals hij dat gewild zou hebben.
“De ziel is weg, maar de geest leeft voort”
Het 0verlijden van Jonnie Boer op 23 april 2025, tijdens een verblijf op Bonaire, kwam als een schok voor de culinaire wereld. De chef, die samen met zijn vrouw Thérèse Boer het gezicht en de motor achter De Librije vormde, 0verleed op 60-jarige leeftijd aan een acute longembolie. Zijn uitvaart, die afgelopen vrijdag plaatsvond, werd bijgewoond door talloze collega-chefs, bekenden en trouwe gasten.
Vandaag, amper een week later, zwaaien de deuren van het restaurant opnieuw open. Niet uit gewoonte, maar uit eerbetoon. “We blijven Jonnie trots maken,” luidt het op sociale media, waar Thérèse samen met hun kinderen en chef Nelson Tanate een emotioneel bericht deelt.
Bij het bericht staat ook een van Jonnie’s bekende uitspraken: “Oké, en nu gaan we weer door. Door met waar we mee bezig waren. Stilstaan is achteruitgaan.” Die woorden vormen nu het kompas voor het team dat hij achterliet.
Grote dankbaarheid na enorme steun
De voorbije week werd de familie Boer overspoeld met berichten van steun, bloemen en herinneringen van mensen uit alle hoeken van het land — en ver daarbuiten.
“De liefde en steun die we hebben mogen ontvangen, zijn onbeschrijfelijk,” schrijft de familie op Instagram. “We zijn nog steeds overdonderd door het verlies van Jonnie. Maar wat jullie ons hebben gegeven, helpt ons enorm. We willen iedereen bedanken voor de troostende woorden, het medeleven en de herinneringen.”
Dat Jonnie Boer niet zomaar een chef was, maar een pionier, blijkt uit de wijze waarop hij herdacht wordt. Niet alleen binnen de horeca, maar ook door vaste gasten, jonge chefs en levensgenieters die zijn signatuur konden proeven in elk bord.
Een culinaire legende met een unieke visie
Jonnie Boer begon zijn carrière bescheiden, maar zijn visie op koken was groots. Samen met Thérèse bouwde hij De Librije uit tot een van de meest toonaangevende restaurants van Europa. In 2004 ontving De Librije de felbegeerde derde Michelinster — een erkenning die het restaurant tot op de dag van vandaag behoudt.
Boer stond bekend om zijn creativiteit, het gebruik van lokale producten en zijn perfectionistische werkwijze. Hij combineerde innovatie met traditie en wist daarmee een keuken neer te zetten die zowel vernieuwend als diep geworteld was in de Nederlandse eetcultuur.
Naast zijn werk in de keuken zette Jonnie zich ook in voor duurzaamheid, jong talent en de ontwikkeling van de gastronomie als vak. Hij was een mentor voor velen en een inspiratie voor nog meer.
De toekomst van De Librije: een gedeelde missie
Met het wegvallen van Jonnie verandert er veel, maar één ding blijft hetzelfde: de missie. Die missie wordt nu gedragen door Nelson Tanate, jarenlang Jonnie’s rechterhand en inmiddels de nieuwe chef van De Librije. Aan zijn zijde blijft Thérèse Boer de rol vervullen die ze al decennialang met flair en passie op zich neemt: gastvrouw, wijnexpert en mede-eigenaar.
Samen zetten zij het levenswerk van Jonnie voort. “Alles wat we doen, doen we in zijn geest,” vertelt Thérèse. “Hij leeft voort in de mensen die hij geïnspireerd heeft, in de manier van werken die hij heeft nagelaten en in de gerechten die hij ooit bedacht.”
Volgens insiders zal de menukaart van De Librije voorlopig grotendeels behouden blijven. Veel van de gerechten dragen immers Jonnie’s signatuur. Maar ook nieuwe creaties — geïnspireerd op zijn gedachtegoed — zullen in de komende maanden op het bord verschijnen.
Een documentaire als blijvende herinnering
Wat velen niet wisten: Jonnie en Thérèse Boer werden het afgelopen jaar gevolgd door een cameraploeg voor een nieuwe documentaireserie. De serie, die later dit jaar zal worden uitgezonden, krijgt nu een geheel andere lading.
Wat begon als een inkijkje in hun dagelijks leven en werk, is nu uitgegroeid tot een indringend portret van een meesterchef in zijn laatste jaar. Met beelden van achter de schermen, gesprekken over passie, werkdruk, en liefde, zal het een waardevolle herinnering vormen voor iedereen die door Jonnie geraakt is.
“Zijn geest zit in elk gerecht dat we serveren”
Gasten die vandaag als eersten weer aan tafel schuiven bij De Librije, doen dat met een bijzonder gevoel. Sommigen kenden Jonnie persoonlijk, anderen via zijn kookkunst. Maar één sentiment wordt breed gedeeld: zijn aanwezigheid is voelbaar.
Zoals een vaste gast het verwoordde: “Zijn ziel is misschien fysiek niet meer aanwezig, maar zijn geest blijft in elk bord dat hier wordt geserveerd. Je proeft hem in de details, in de zorg, in de verfijning.”
Meer dan een restaurant
De Librije is inmiddels meer dan een eetgelegenheid — het is een plek geworden waar vakmanschap, gastvrijheid en emotie samenkomen. Met de heropening wordt niet alleen het werk voortgezet, maar ook een levensfilosofie geëerd. De visie van Jonnie Boer leeft voort in elk teamlid, in elke wijnkeuze van Thérèse, in elke creatie van Nelson.
Een toekomst in de geest van Jonnie
De komende maanden zullen in het teken staan van r0uw én hernieuwde energie. Het team van De Librije is vastbesloten om door te gaan, niet ondanks Jonnie’s afwezigheid, maar juist dankzij zijn inspiratie.
Thérèse en haar kinderen laten weten dat ze met trots naar de toekomst kijken, wetend dat Jonnie hen blijft aanmoedigen. “Hij wilde nooit stilstaan. En dus gaan wij door.”
Laat jouw herinnering
achter
Heb jij ooit gegeten bij De Librije of een bijzondere herinnering
aan Jonnie Boer? Deel het met ons in de reacties of via social
media onder de hashtag #InEerbetoonAanJonnie.
De manier waarop we betalen staat aan de vooravond van een ingrijpende verandering. Waar contant geld al jaren terrein verliest en plastic betaalpassen steeds vaker plaatsmaken voor digitale varianten op de smartphone, zet Mastercard nu een volgende, ambitieuze stap. Het betaalbedrijf werkt aan nieuwe technologieën die rond het jaar 2030 creditcards en betaalpassen grotendeels overbodig moeten maken. In plaats daarvan zouden zogenoemde tokens en biometrische herkenning het hart vormen van het betalingsverkeer.
Betalen in een wereld die razendsnel digitaliseert
Wie vandaag de dag een winkel binnenloopt, merkt het al: contant geld wordt steeds minder vanzelfsprekend. Briefjes van 100, 200 en 500 euro worden op veel plekken niet meer geaccepteerd en ook muntgeld verdwijnt langzaam uit het straatbeeld. Pinnen, contactloos betalen en betalen via de smartphone zijn voor miljoenen mensen inmiddels de norm geworden.
Deze ontwikkeling past in een bredere digitale transformatie van de samenleving. Alles moet sneller, veiliger en eenvoudiger. MasterCard ziet hierin een kans om het betaalproces fundamenteel te vernieuwen en werkt daarom aan twee pijlers die samen de toekomst van betalen moeten vormen: tokenisatie en biometrische technologie.
Wat zijn tokens en waarom zijn ze zo belangrijk?
Een van de kernideeën achter de nieuwe betaalmethoden is het gebruik van zogeheten tokens. In plaats van een vast kaartnummer, zoals dat nu op een creditcard of betaalpas staat, krijgt elke betaling een unieke digitale code. Die code – de token – is slechts één keer geldig en kan daarna niet opnieuw worden gebruikt.
Dat lijkt misschien een technische nuance, maar de impact ervan is groot. Momenteel zijn kaartnummers, ondanks beveiligingslagen, nog steeds aantrekkelijk voor criminelen. Bij datalekken kunnen deze nummers worden onderschept en misbruikt. Met tokenisatie verdwijnt dit risico grotendeels, omdat er simpelweg geen vast nummer meer bestaat dat kan worden gekopieerd.
MasterCard benadrukt dat tokenbetalingen het betaalverkeer niet alleen veiliger maken, maar ook slimmer. Omdat elke transactie uniek is, wordt fraude sneller herkend en kan misbruik vrijwel direct worden geblokkeerd. Voor consumenten betekent dit minder zorgen en voor bedrijven minder schade door fraude.
Van pas en pincode naar biometrische goedkeuring
Naast tokens zet MasterCard zwaar in op biometrische technologie. Waar we nu nog afhankelijk zijn van een fysieke pas en een pincode, moet die combinatie in de toekomst plaatsmaken voor iets veel persoonlijkers: ons eigen lichaam.
Denk aan vingerafdrukken, handpalmherkenning of gezichtsherkenning. Deze vormen van biometrische identificatie worden al gebruikt om smartphones te ontgrendelen of toegang te krijgen tot beveiligde apps. MasterCard wil die technologie nu ook structureel inzetten om betalingen goed te keuren.
Het idee is eenvoudig: als jij degene bent die betaalt, bewijs je dat door wie je bent, niet door wat je bij je draagt of wat je weet. Je kunt je vingerafdruk niet vergeten zoals een pincode, en je kunt je handpalm niet kwijtraken zoals een betaalpas.
Snelheid en gemak als grote voordelen
Een belangrijk argument voor deze nieuwe betaalmethoden is snelheid. Betalen met biometrische technologie kan in theorie sneller verlopen dan het invoeren van een pincode of het zoeken naar een pas. Een korte scan van je hand of gezicht zou voldoende zijn om een betaling te autoriseren.
Daarnaast verdwijnt een veelvoorkomend probleem: verloren of gestolen passen. Zonder fysieke betaalkaart is er niets meer om kwijt te raken. Dat betekent minder stress voor consumenten en minder administratieve rompslomp voor banken.
Ook in drukke omgevingen – denk aan openbaar vervoer, evenementen of supermarkten – kunnen deze technologieën zorgen voor een soepeler doorstroming. Sneller betalen betekent minder wachttijden en een efficiëntere afhandeling aan de kassa.
Privacy en veiligheid: de grote vragen
Tegelijkertijd roept de inzet van biometrische technologie onvermijdelijk vragen op over privacy. Het idee dat bedrijven biometrische gegevens zoals vingerafdrukken of gezichtskenmerken gebruiken, voelt voor sommige mensen ongemakkelijk.
MasterCard benadrukt daarom dat privacy een centraal uitgangspunt is in de ontwikkeling van deze systemen. Biometrische gegevens zouden niet centraal worden opgeslagen, maar lokaal en versleuteld, bijvoorbeeld op een persoonlijke smartphone of een beveiligd apparaat. De biometrische scan fungeert dan alleen als een sleutel om de betaling goed te keuren, zonder dat de gegevens zelf worden gedeeld.
Volgens het bedrijf is dit zelfs veiliger dan huidige systemen, omdat biometrische data niet zomaar kan worden onderschept of nagemaakt. Toch zal het vertrouwen van consumenten hierin een cruciale rol spelen bij de uiteindelijke acceptatie.
Samenwerking met banken en winkels
Hoewel de plannen nog niet volledig zijn uitgerold, is MasterCard al druk bezig met het leggen van de basis. Het bedrijf werkt samen met banken, technologiebedrijven en retailers om de benodigde infrastructuur op tijd klaar te hebben.
Dat is geen eenvoudige opgave. Nieuwe betaalmethoden vragen om aangepaste betaalterminals, software-updates en duidelijke regelgeving. Ook moeten winkels en consumenten worden meegenomen in het gebruik en de voordelen van de technologie.
Volgens insiders is het doel om de overgang zo geleidelijk mogelijk te laten verlopen. Traditionele betaalmethoden zullen niet van de ene op de andere dag verdwijnen, maar langzaam worden aangevuld en uiteindelijk vervangen door de nieuwe systemen.
Wat betekent dit voor contant geld?
De vraag dringt zich op: wat gebeurt er met contant geld? Hoewel MasterCard zich richt op digitale betalingen, betekent dat niet dat cash per direct verdwijnt. Overheden en centrale banken hebben hier ook een stem in, en contant geld vervult nog altijd een belangrijke maatschappelijke functie.
Toch lijkt de trend duidelijk: cash wordt steeds minder gebruikt, zeker in stedelijke gebieden en bij jongere generaties. De nieuwe betaalmethoden versnellen die ontwikkeling, omdat ze gemak en veiligheid combineren op een manier die contant geld niet kan bieden.
De betaalwereld richting 2030
Rond 2030 zou het betaalverkeer er fundamenteel anders uit kunnen zien. Geen portemonnee meer vol passen, geen stress over vergeten pincodes en minder risico op fraude. In plaats daarvan betalen we met een blik, een handbeweging of een vingerafdruk, ondersteund door unieke digitale tokens.
Voor consumenten kan dat een bevrijding zijn, maar het vraagt ook om vertrouwen in technologie en de partijen die die technologie beheren. Transparantie, duidelijke regelgeving en goede voorlichting zullen daarom essentieel zijn.
Een stille revolutie aan de kassa
Wat MasterCard nu ontwikkelt, voelt misschien futuristisch, maar is in feite een logisch vervolg op ontwikkelingen die al jaren gaande zijn. Contactloos betalen, mobiel betalen en digitale wallets hebben de weg vrijgemaakt voor een volgende stap.
Als de plannen slagen, zal betalen in de toekomst minder zichtbaar en minder omslachtig worden. Geen handelingen meer die je bewust uitvoert, maar een bijna naadloze interactie tussen mens en technologie.
De conclusie is helder: traditionele betaalkaarten en contant geld staan niet op het punt om morgen te verdwijnen, maar hun rol wordt wel steeds kleiner. Met tokenisatie en biometrische technologie zet MasterCard in op een betaalwereld die veiliger, sneller en persoonlijker is. De komende jaren zullen uitwijzen of consumenten die toekomst omarmen – en hoe snel de portemonnee zoals we die kennen, daadwerkelijk tot het verleden gaat behoren.