Algemeen
De reden waarom er witte brij uit je gekookte kip kan komen
Waarom komt er een witte substantie uit kip tijdens het koken?
Het kan een beetje verrassend zijn: je haalt je perfect gekruide kipfilet uit de oven of pan, en ineens zie je een witte, geleiachtige substantie naar buiten sijpelen. Hoewel het er misschien onsmakelijk uitziet, is er geen reden tot paniek. Dit is een volledig natuurlijk verschijnsel dat wordt veroorzaakt door eiwitten en vocht die tijdens het koken uit de kip vrijkomen.
Wat is de witte substantie precies?
De vreemde, witte smurrie die je soms uit kip ziet komen, bestaat uit een combinatie van eiwitten en water. Wanneer kip op hoge temperaturen wordt gekookt, denatureren de eiwitten – een proces waarbij ze hun oorspronkelijke structuur verliezen en samenklonteren. Dit fenomeen is vergelijkbaar met wat er gebeurt wanneer een ei wordt gekookt: het doorzichtige eiwit wordt dan wit en stevig.
Kippenvlees, met name kipfilet, is van nature rijk aan eiwitten en bevat relatief weinig vet. Tijdens het koken trekken deze eiwitten samen en persen ze vocht naar buiten, waardoor deze witte substantie ontstaat. Dit effect wordt versterkt als de kip snel op hoge temperaturen wordt verhit.
Wanneer komt dit het vaakst voor?
Dit witte residu komt vooral voor in de volgende situaties:
- Bij het bakken van kipfilet zonder bot en
vel
Kipfilet bevat minder vet en meer eiwitten, wat het effect versterkt. Dit gebeurt vooral als je kip bakt op hoog vuur zonder veel vet of vloeistof. - Bij gebruik van hoge temperaturen
Methoden zoals braden, grillen of dichtschroeien kunnen ervoor zorgen dat de eiwitten sneller stollen en vocht naar buiten persen. Dit leidt tot de vorming van de witte substantie op het oppervlak van de kip. - Bij het koken van bevroren of gedeeltelijk ontdooide
kip
Bevroren kip bevat meer vocht, doordat ijskristallen in de spiervezels de structuur beschadigen. Hierdoor komt er tijdens het koken meer water en eiwit vrij, wat het effect van de witte substantie versterkt. - Bij kip van lagere kwaliteit
Kip die afkomstig is uit grootschalige fabrieksproductie bevat vaak meer vocht vanwege de verwerkingsmethoden. Dit extra water kan bijdragen aan een verhoogde vorming van de witte substantie tijdens het koken.
Is het veilig om te eten?
Ja, de witte substantie is volkomen veilig om te eten. Het bestaat puur uit eiwitten en vocht die tijdens het koken zijn vrijgekomen. Het heeft geen invloed op de smaak van de kip en betekent niet dat er iets mis is met het vlees.
Het is echter belangrijk om de kip goed te controleren op tekenen van bederf vóór het koken. Als de kip een ongewone geur heeft, slijmerig aanvoelt of verkleuring vertoont, dan kan dit een indicatie zijn dat het bedorven is. In dat geval moet je de kip niet consumeren, ongeacht de aanwezigheid van de witte substantie.
Hoe kun je de witte substantie verminderen?
Hoewel het niet volledig te voorkomen is, zijn er enkele manieren om de vorming van deze eiwitsmurrie te minimaliseren:
- Kook op een lagere temperatuur
Hoge temperaturen versnellen het denatureringsproces van eiwitten, wat de witte substantie prominenter maakt. Probeer de kip te bakken op een matigere temperatuur, zoals 175°C in plaats van 205°C, voor een gelijkmatigere garing. - Pekel de kip vooraf
Door de kip 30 minuten tot een uur in een zoutoplossing te laten weken, wordt het vocht beter vastgehouden. Dit helpt om de hoeveelheid eiwitverlies tijdens het bakken te verminderen.
- Laat de kip op kamertemperatuur komen
Het direct koken van koude of deels bevroren kip verhoogt de kans op vochtverlies. Laat de kip 15 tot 20 minuten op kamertemperatuur komen voordat je het gaat bereiden. - Schroei de kip eerst dicht
Door de kip eerst kort in een hete pan dicht te schroeien voordat je het verder gaart in de oven, wordt de buitenste laag verzegeld. Dit kan helpen om het vocht beter vast te houden.
- Kies voor biologische of luchtgekoelde kip
Kip uit intensieve veehouderij bevat vaak meer water, wat kan leiden tot een verhoogde vorming van de witte substantie. Biologische kip en luchtgekoelde kip bevatten doorgaans minder overtollig vocht.
Conclusie
Hoewel de witte substantie die uit kip komt misschien niet heel smakelijk oogt, is het een volledig normaal en veilig fenomeen. Het wordt veroorzaakt door de combinatie van eiwitten en vocht die tijdens het koken vrijkomen en heeft geen invloed op de smaak of kwaliteit van de kip.
Door bewust om te gaan met temperatuur, kooktechnieken en de kwaliteit van de kip, kun je de hoeveelheid witte substantie verminderen. Maar zelfs als het verschijnt, hoef je je geen zorgen te maken – het is gewoon een natuurlijke reactie op hitte en niets om van te schrikken!
Alex van Keulen getroffen door dubbele tegenslag: z!ekenhuisopname én inbra*k in Spaanse woning
De populaire Kopen Zonder Kijken-makelaar Alex van Keulen zou deze week meerdere avonden aanschuiven bij RTL Boulevard, maar tot verrassing van veel kijkers bleef zijn stoel op de finaledag leeg. Pas later werd duidelijk dat Alex onverwacht te maken kreeg met een combinatie van zware gezondheidsproblemen én een ingrijpende inbra*k in zijn huis in Spanje. Het nieuws zorgde voor veel bezorgdheid onder fans en collega’s, die hem vooral kennen als de stabiele en rustige factor binnen het populaire RTL-programma.
Afwezigheid bij RTL Boulevard roept vragen op
Tijdens de themaweek van RTL Boulevard – een jaarlijkse actie waarbij aandacht wordt gevraagd voor organisaties die zich inzetten tegen armoede – was Alex een van de belangrijkste gezichten. Zijn aanwezigheid is in deze week extra betekenisvol, omdat hij zelf openlijk heeft gedeeld dat hij is opgegroeid in een gezin waar geldzorgen een grote rol speelden. Juist daarom spreekt hij zich graag uit over kansenongelijkheid en het belang van hulpinitiatieven.
Toen Alex donderdag ontbrak tijdens de afsluitende uitzending, leidde dat direct tot vragen van kijkers. Presentator Luuk Ikink bracht vervolgens naar buiten wat er aan de hand was: Alex was met spoed opgenomen in het z!ekenhuis en moest worden geopereerd aan zijn kaak.
Spoedoperatie aan de kaak
Volgens RTL verliep de operatie gelukkig goed, maar het incident kwam totaal onverwacht. Alex zou aanvankelijk alle uitzendingen van de themaweek presenteren, maar door de medische noodsituatie moest hij op het laatste moment afzeggen.
De aard van de kaakklachten werd niet tot in detail gedeeld – in lijn met de privacy van Alex – maar wel liet RTL weten dat de operatie noodzakelijk was en niet langer kon worden uitgesteld. De makelaar herstelt inmiddels, al is nog niet duidelijk hoe lang zijn revalidatie zal duren. Wel gaf Ikink aan dat Alex “naar omstandigheden redelijk goed maakt” en dat hij zelf liet weten teleurgesteld te zijn dat hij de uitzending niet kon afmaken.
Voor fans die hem vooral kennen als de altijd nuchtere, hardwerkende expert uit Kopen Zonder Kijken, komt dit nieuws rauw op het dak. Het laat zien hoeveel druk en intensiteit schuilgaat achter het werk van bekende televisiegezichten, die vaak tussendoor ook kampen met gezondheidsproblemen die buiten beeld blijven.
Inbra*k in zijn Spaanse woning: een tweede klap
Alsof een spoedoperatie nog niet genoeg was, bleek de makelaar ook getroffen door een inbra*k in zijn huis aan de Costa Blanca. Die vond plaats terwijl Alex in Nederland was voor de RTL-actie. De daders doorzochten het hele huis en namen meerdere spullen mee, waaronder een aantal dierbare sieraden.
De emotionele impact lijkt minstens zo groot als de materiële schade. De gestolen sieraden hadden voor Alex een persoonlijke betekenis, wat de verliezen moeilijker maakt om te verwerken.
Volgens Alex is de timing van de inbra*k geen toeval: het huis bevindt zich midden in een verbouwing, waardoor het nieuwe alarmsysteem nog niet volledig geïnstalleerd was. Ook was de aanwezigheid van zijn honden geen afschrikmiddel – ze zijn erg vriendelijk en begroeten bezoekers enthousiast, iets wat inbrekers vermoedelijk wisten.
Voor iemand die zich een groot deel van het jaar thuis voelt in Spanje, vormt zo’n inbra*k een enorme schok. Een woning moet een veilige plek zijn; het besef dat onbekenden rondgelopen hebben in je privéruimtes is iets wat veel mensen diep raakt.
Reacties van collega’s en het publiek
Aan de desk van RTL Boulevard reageerden collega’s zichtbaar aangedaan. Presentatrice Bridget Maasland noemde het “een opeenstapeling van ellende” en benadrukte hoe verdrietig het is dat iemand die zo hard werkt en zich inzet voor goede doelen, binnen enkele dagen met zulke tegenslagen wordt geconfronteerd. Ook andere vaste gezichten van de show spraken hun steun uit en hoopten dat Alex de ruimte neemt om volledig te herstellen.
Op sociale media kwamen talloze berichten binnen van fans die Alex een warm hart toedragen. Veel kijkers omschrijven hem als “oprecht”, “betrouwbaar” en “de rots in de branding” van Kopen Zonder Kijken. Zijn afwezigheid werd daarom meteen gevoeld.
Alex blijft focussen op het goede doel
Ondanks alles heeft Alex via collega’s laten weten dat hij het belangrijk vindt dat de themaweek doorgaat zoals gepland. Hij liet weten dat de actie belangrijker is dan zijn eigen tegenslagen en moedigde kijkers aan om blijven te doneren voor mensen die in Nederland met armoede te maken hebben.
Die houding past bij het beeld dat veel mensen van hem hebben: iemand die, ondanks persoonlijke moeilijkheden, altijd probeert bij te dragen aan iets groters. Het feit dat hij zich ook na een z!ekenhuisopname zorgen maakt over het succes van een goededoelenactie, werd door fans gezien als tekenend voor zijn karakter.
Een zwaar jaar voor de Kopen Zonder Kijken-familie
Opvallend is dat Alex niet de enige uit het populaire woonprogramma is die recent zware tijden doormaakte. Aannemer Jack Bielec, een vast gezicht in de show, raakte afgelopen zomer zwaargewond bij een ernstig motorongeluk. Het toont hoe kwetsbaar het leven soms kan zijn – zelfs voor mensen die we op televisie als vanzelfsprekende, veilige gezichten zien.
Dat maakt de steun van het publiek nu des te warmer. Veel fans wensen Alex niet alleen een fysiek herstel, maar ook rust en emotioneel herstel van de dubbele tegenslag.
Hoe nu verder voor Alex van Keulen?
Het is nog onduidelijk wanneer Alex zijn werkzaamheden voor RTL Boulevard of Kopen Zonder Kijken weer kan oppakken. Zijn herstel heeft prioriteit, en de recente gebeurtenissen hebben waarschijnlijk hun tol geëist. Tegelijkertijd heeft Alex in interviews vaker benadrukt hoe graag hij werkt en hoe vervullend hij zijn rol binnen het programma vindt. Zodra het medisch verantwoord is, zal hij ongetwijfeld terugkeren.
Tot die tijd is het belangrijkste dat hij mag herstellen zonder druk, en dat de rust terugkeert in zijn leven, zowel fysiek als mentaal. De hoop is dat de inbra*k snel wordt opgelost en dat hij in zijn Spaanse woning weer met een veilig gevoel kan binnenstappen.
Conclusie
De gebeurtenissen rondom Alex van Keulen laten zien hoe plotseling het leven kan omslaan. Binnen een paar dagen werd hij geconfronteerd met zowel een medische noodsituatie als een persoonlijke inbra*k. De steun van collega’s, fans en de RTL-redactie geeft hem hopelijk de kracht om te herstellen.