Algemeen
De reden waarom er witte brij uit je gekookte kip kan komen
Waarom komt er een witte substantie uit kip tijdens het koken?
Het kan een beetje verrassend zijn: je haalt je perfect gekruide kipfilet uit de oven of pan, en ineens zie je een witte, geleiachtige substantie naar buiten sijpelen. Hoewel het er misschien onsmakelijk uitziet, is er geen reden tot paniek. Dit is een volledig natuurlijk verschijnsel dat wordt veroorzaakt door eiwitten en vocht die tijdens het koken uit de kip vrijkomen.
Wat is de witte substantie precies?
De vreemde, witte smurrie die je soms uit kip ziet komen, bestaat uit een combinatie van eiwitten en water. Wanneer kip op hoge temperaturen wordt gekookt, denatureren de eiwitten – een proces waarbij ze hun oorspronkelijke structuur verliezen en samenklonteren. Dit fenomeen is vergelijkbaar met wat er gebeurt wanneer een ei wordt gekookt: het doorzichtige eiwit wordt dan wit en stevig.
Kippenvlees, met name kipfilet, is van nature rijk aan eiwitten en bevat relatief weinig vet. Tijdens het koken trekken deze eiwitten samen en persen ze vocht naar buiten, waardoor deze witte substantie ontstaat. Dit effect wordt versterkt als de kip snel op hoge temperaturen wordt verhit.
Wanneer komt dit het vaakst voor?
Dit witte residu komt vooral voor in de volgende situaties:
- Bij het bakken van kipfilet zonder bot en
vel
Kipfilet bevat minder vet en meer eiwitten, wat het effect versterkt. Dit gebeurt vooral als je kip bakt op hoog vuur zonder veel vet of vloeistof. - Bij gebruik van hoge temperaturen
Methoden zoals braden, grillen of dichtschroeien kunnen ervoor zorgen dat de eiwitten sneller stollen en vocht naar buiten persen. Dit leidt tot de vorming van de witte substantie op het oppervlak van de kip. - Bij het koken van bevroren of gedeeltelijk ontdooide
kip
Bevroren kip bevat meer vocht, doordat ijskristallen in de spiervezels de structuur beschadigen. Hierdoor komt er tijdens het koken meer water en eiwit vrij, wat het effect van de witte substantie versterkt. - Bij kip van lagere kwaliteit
Kip die afkomstig is uit grootschalige fabrieksproductie bevat vaak meer vocht vanwege de verwerkingsmethoden. Dit extra water kan bijdragen aan een verhoogde vorming van de witte substantie tijdens het koken.
Is het veilig om te eten?
Ja, de witte substantie is volkomen veilig om te eten. Het bestaat puur uit eiwitten en vocht die tijdens het koken zijn vrijgekomen. Het heeft geen invloed op de smaak van de kip en betekent niet dat er iets mis is met het vlees.
Het is echter belangrijk om de kip goed te controleren op tekenen van bederf vóór het koken. Als de kip een ongewone geur heeft, slijmerig aanvoelt of verkleuring vertoont, dan kan dit een indicatie zijn dat het bedorven is. In dat geval moet je de kip niet consumeren, ongeacht de aanwezigheid van de witte substantie.
Hoe kun je de witte substantie verminderen?
Hoewel het niet volledig te voorkomen is, zijn er enkele manieren om de vorming van deze eiwitsmurrie te minimaliseren:
- Kook op een lagere temperatuur
Hoge temperaturen versnellen het denatureringsproces van eiwitten, wat de witte substantie prominenter maakt. Probeer de kip te bakken op een matigere temperatuur, zoals 175°C in plaats van 205°C, voor een gelijkmatigere garing. - Pekel de kip vooraf
Door de kip 30 minuten tot een uur in een zoutoplossing te laten weken, wordt het vocht beter vastgehouden. Dit helpt om de hoeveelheid eiwitverlies tijdens het bakken te verminderen.
- Laat de kip op kamertemperatuur komen
Het direct koken van koude of deels bevroren kip verhoogt de kans op vochtverlies. Laat de kip 15 tot 20 minuten op kamertemperatuur komen voordat je het gaat bereiden. - Schroei de kip eerst dicht
Door de kip eerst kort in een hete pan dicht te schroeien voordat je het verder gaart in de oven, wordt de buitenste laag verzegeld. Dit kan helpen om het vocht beter vast te houden.
- Kies voor biologische of luchtgekoelde kip
Kip uit intensieve veehouderij bevat vaak meer water, wat kan leiden tot een verhoogde vorming van de witte substantie. Biologische kip en luchtgekoelde kip bevatten doorgaans minder overtollig vocht.
Conclusie
Hoewel de witte substantie die uit kip komt misschien niet heel smakelijk oogt, is het een volledig normaal en veilig fenomeen. Het wordt veroorzaakt door de combinatie van eiwitten en vocht die tijdens het koken vrijkomen en heeft geen invloed op de smaak of kwaliteit van de kip.
Door bewust om te gaan met temperatuur, kooktechnieken en de kwaliteit van de kip, kun je de hoeveelheid witte substantie verminderen. Maar zelfs als het verschijnt, hoef je je geen zorgen te maken – het is gewoon een natuurlijke reactie op hitte en niets om van te schrikken!
Bekende Nederlanders roepen op tot stoppen van De Hanslers: “Dit moet SBS 6 niet willen uitzenden”
De discussie rondom de realityserie De Hanslers is de afgelopen dagen flink opgelaaid. Waar kijkers al eerder lieten weten moeite te hebben met de sfeer in de serie, mengen nu ook meerdere bekende Nederlanders zich in het debat. Steeds meer mensen vinden dat de reeks beter van televisie kan verdwijnen, omdat het programma volgens hen een verkeerd signaal afgeeft en meer kwaad dan goed doet.
Hoewel de serie draait om het hele gezin Hansler, blijkt vooral één persoon onderwerp van gesprek: moeder Monique. Kijkers én BN’ers reageren massaal op de manier waarop zij zich opstelt tegenover haar gezinsleden, met name richting haar voormalige schoondochter Denise. En waar eerst vooral social media volstroomden met kritiek, gaan nu ook mensen uit de entertainmentwereld zich steeds nadrukkelijker uitspreken.
Steeds meer kritiek vanuit de mediawereld
Verslaggever Jordi Versteegden, die regelmatig aanschuift aan de desk van het programma Shownieuws, liet meerdere keren doorschemeren dat hij moeite heeft met het platform dat aan Monique Hansler wordt gegeven. Opvallend, omdat het programma onderdeel is van mediabedrijf Talpa, dezelfde groep achter de realityserie.
Volgens Versteegden zou een zender als SBS 6 zichzelf de vraag moeten stellen of dit écht het soort televisie is dat men wil maken. De toon is volgens hem te hard, de beelden te confronterend en de impact op betrokkenen groot.
Het is niet uitsluitend een kwestie van smaak, benadrukt hij. Volgens hem gaat het om de verantwoordelijkheid die een groot tv-bedrijf heeft richting kijkers én richting de personen die worden gevolgd.
BN’ers sluiten zich aan: “Dit moet je niet willen”
Nu mengen ook leden van het prominentenpanel van het tijdschrift Story zich in de discussie. Zij zijn unaniem kritisch. Hun belangrijkste punt: volgens hen maakt Talpa een mistake door Monique Hansler zo’n groot podium te geven.
Kunstenares Ans Markus reageert geschrokken op de manier waarop Monique zich in de serie presenteert. “Nee, dit moet je niet willen. Monique kwetst mensen, en dat hoort niet thuis op televisie. Zeker niet in deze tijd waarin respect en zorg voor elkaar zo centraal staan.”
Markus benadrukt dat televisie invloed heeft op hoe mensen met elkaar omgaan. Wanneer conflicten worden uitvergroot, kan dat volgens haar een verkeerd voorbeeld geven aan jonge kijkers.
Ook Bobbi Eden vindt dat SBS moet ingrijpen
Voormalig actrice en ondernemer Bobbi Eden schaart zich eveneens achter de oproep om de reeks te stoppen. Zij is vooral kritisch op de manier waarop negatieve interacties tussen familieleden worden uitvergroot.
Volgens haar is er in de samenleving al veel aandacht voor het tegengaan van pestgedrag. “We proberen pestgedrag juist overal te voorkomen,” zegt ze. “En dan maken we er nu een televisiesensatie van? Dat voelt dubbel, alsof kijkcijfers belangrijker zijn dan welzijn.”
Eden richt zich bovendien op zoon Mike, die volgens haar te weinig ingrijpt wanneer zijn moeder harde opmerkingen maakt. “Als vent moet je toch ergens een grens trekken? Hij had Denise moeten steunen.”
De kritiek richt zich niet op de familie als geheel
Opvallend genoeg gaat de kritiek nauwelijks over vader Peter of zoon Mike als personen; zij komen in de serie slechts sporadisch aan het woord. Het is vooral de dominante rol van Monique die veel kijkers en BN’ers zorgen baart.
Volgens sommigen is haar rol zo prominent dat de serie ongemerkt verschuift van luchtig familievermaak naar een programma waarin spanning overheerst. De vrolijke elementen waar realityshows vaak op drijven, zijn hierdoor naar de achtergrond verdwenen.
Kijkers benoemen dat vooral Denise, de ex-partner van Mike, regelmatig onderwerp lijkt te worden van kritiek of ongemakkelijke situaties. Dit zou bijdragen aan het beeld van een serie waarin eerder verdeeldheid dan warmte centraal staat.
Wat mag je verwachten van een realityserie?
Realitytelevisie draait traditioneel om herkenning, humor en authentieke interacties. Maar volgens critici verschuift De Hanslers gevaarlijk richting iets wat minder onschuldig is: het uitlichten van onderlinge conflicten om het publiek te trekken.
Steeds meer mensen uit de televisiewereld vinden dat dit soort formats zorgvuldig gewogen moeten worden. Waar ligt de grens tussen entertainment en het exploiteren van persoonlijke worstelingen? En hoe zorg je ervoor dat deelnemers zich gesteund voelen, in plaats van ter bescherming van kijkcijfers te worden blootgesteld aan situaties die hen kunnen schaden?
Deze vragen spelen niet alleen bij commerciële zenders, maar in de hele sector.
Saskia & Serge pleiten zelfs voor een verbod op schadelijke tv-formats
Ook het zangduo Saskia & Serge mengt zich in de discussie. Zij vinden dat televisieprogramma’s waarin mensen elkaar openlijk tegenwerken of negatief behandelen, helemaal niet meer van deze tijd zijn.
“Wij vinden dat alle programma’s waarin mensen elkaar bedriegen, verraden of wegstemmen, verboden zouden moeten worden. Het is een slecht voorbeeld voor jongeren,” stellen ze.
Toch plaatsen ze een nuance. Volgens het duo kan het óók waardevol zijn dat kijkers zien hoe kwetsend gedrag iemand raakt. De pijn van sommige momenten in de serie zou volgens hen ook kunnen leiden tot gesprekken over het voorkomen van groepsdruk en sociale uitsluiting.
Waarom de serie zoveel reacties oproept
De Hanslers begon als een luchtige familieréalité over een gezin met duidelijke karakters. Maar gaandeweg veranderde het gevoel bij veel kijkers. In plaats van een vrolijke reeks vol herkenbare momenten ontstond een programma waarin spanning overheerst.
De combinatie van openlijke familieconflicten, stevige uitspraken en harde onderlinge verhoudingen zorgt voor verdeeldheid. Sommige kijkers vinden het “echte televisie” — rauw en ongefilterd — maar veel anderen ervaren het als te heftig voor een gezellig avondprogramma.
De kritiek lijkt zich te concentreren op drie punten:
-
De toon van het programma – te scherp, te beladen.
-
De invloed op betrokken deelnemers – vooral op Denise.
-
De verantwoordelijkheid van de zender – waar ligt de grens bij het uitzenden van persoonlijke drama’s?
Hoe kijkt SBS 6 hiernaar?
Officiële reacties blijven vooralsnog beperkt, maar achter de schermen ontstaat naar verluidt twijfel. Eerder al werd bekend dat er minder beeldmateriaal naar talkshows werd gestuurd, om de commotie te dempen. Dat zou erop kunnen wijzen dat de zender een adempauze zoekt voordat er verdere beslissingen worden genomen.
Voor nu lijkt SBS te willen afwachten hoe de discussie zich ontwikkelt. Toch is duidelijk dat de druk vanuit kijkers én bekende Nederlanders groeit.
Is er toekomst voor De Hanslers?
Of de serie nog lang zal blijven bestaan, is de vraag. De publieke reacties zijn intens en negatief, en zelden klonk er zoveel kritiek vanuit de entertainmentwereld zelf. Wanneer meerdere gevestigde namen oproepen tot beëindiging, kan dat een kantelpunt vormen.
Wat wél zeker is: het debat over dit soort realityformats stopt niet snel. Steeds vaker klinkt de roep om programma’s te maken die bijdragen aan verbinding, positiviteit en herkenbare emoties, in plaats van conflicten en pijnpunten uit te vergroten.
Conclusie: een realityserie onder druk
Waar De Hanslers begon als een nieuw televisie-experiment, is het nu een programma dat Nederland verdeelt. Met stevige uitspraken van BN’ers en kritische geluiden vanuit het publiek staat de serie onder zware druk. De komende weken zal blijken of de zender vasthoudt aan het format, of inziet dat de grens is bereikt.