Algemeen
De reden waarom er witte brij uit je gekookte kip kan komen
Waarom komt er een witte substantie uit kip tijdens het koken?
Het kan een beetje verrassend zijn: je haalt je perfect gekruide kipfilet uit de oven of pan, en ineens zie je een witte, geleiachtige substantie naar buiten sijpelen. Hoewel het er misschien onsmakelijk uitziet, is er geen reden tot paniek. Dit is een volledig natuurlijk verschijnsel dat wordt veroorzaakt door eiwitten en vocht die tijdens het koken uit de kip vrijkomen.
Wat is de witte substantie precies?
De vreemde, witte smurrie die je soms uit kip ziet komen, bestaat uit een combinatie van eiwitten en water. Wanneer kip op hoge temperaturen wordt gekookt, denatureren de eiwitten – een proces waarbij ze hun oorspronkelijke structuur verliezen en samenklonteren. Dit fenomeen is vergelijkbaar met wat er gebeurt wanneer een ei wordt gekookt: het doorzichtige eiwit wordt dan wit en stevig.
Kippenvlees, met name kipfilet, is van nature rijk aan eiwitten en bevat relatief weinig vet. Tijdens het koken trekken deze eiwitten samen en persen ze vocht naar buiten, waardoor deze witte substantie ontstaat. Dit effect wordt versterkt als de kip snel op hoge temperaturen wordt verhit.
Wanneer komt dit het vaakst voor?
Dit witte residu komt vooral voor in de volgende situaties:
- Bij het bakken van kipfilet zonder bot en
vel
Kipfilet bevat minder vet en meer eiwitten, wat het effect versterkt. Dit gebeurt vooral als je kip bakt op hoog vuur zonder veel vet of vloeistof. - Bij gebruik van hoge temperaturen
Methoden zoals braden, grillen of dichtschroeien kunnen ervoor zorgen dat de eiwitten sneller stollen en vocht naar buiten persen. Dit leidt tot de vorming van de witte substantie op het oppervlak van de kip. - Bij het koken van bevroren of gedeeltelijk ontdooide
kip
Bevroren kip bevat meer vocht, doordat ijskristallen in de spiervezels de structuur beschadigen. Hierdoor komt er tijdens het koken meer water en eiwit vrij, wat het effect van de witte substantie versterkt. - Bij kip van lagere kwaliteit
Kip die afkomstig is uit grootschalige fabrieksproductie bevat vaak meer vocht vanwege de verwerkingsmethoden. Dit extra water kan bijdragen aan een verhoogde vorming van de witte substantie tijdens het koken.
Is het veilig om te eten?
Ja, de witte substantie is volkomen veilig om te eten. Het bestaat puur uit eiwitten en vocht die tijdens het koken zijn vrijgekomen. Het heeft geen invloed op de smaak van de kip en betekent niet dat er iets mis is met het vlees.
Het is echter belangrijk om de kip goed te controleren op tekenen van bederf vóór het koken. Als de kip een ongewone geur heeft, slijmerig aanvoelt of verkleuring vertoont, dan kan dit een indicatie zijn dat het bedorven is. In dat geval moet je de kip niet consumeren, ongeacht de aanwezigheid van de witte substantie.
Hoe kun je de witte substantie verminderen?
Hoewel het niet volledig te voorkomen is, zijn er enkele manieren om de vorming van deze eiwitsmurrie te minimaliseren:
- Kook op een lagere temperatuur
Hoge temperaturen versnellen het denatureringsproces van eiwitten, wat de witte substantie prominenter maakt. Probeer de kip te bakken op een matigere temperatuur, zoals 175°C in plaats van 205°C, voor een gelijkmatigere garing. - Pekel de kip vooraf
Door de kip 30 minuten tot een uur in een zoutoplossing te laten weken, wordt het vocht beter vastgehouden. Dit helpt om de hoeveelheid eiwitverlies tijdens het bakken te verminderen.
- Laat de kip op kamertemperatuur komen
Het direct koken van koude of deels bevroren kip verhoogt de kans op vochtverlies. Laat de kip 15 tot 20 minuten op kamertemperatuur komen voordat je het gaat bereiden. - Schroei de kip eerst dicht
Door de kip eerst kort in een hete pan dicht te schroeien voordat je het verder gaart in de oven, wordt de buitenste laag verzegeld. Dit kan helpen om het vocht beter vast te houden.
- Kies voor biologische of luchtgekoelde kip
Kip uit intensieve veehouderij bevat vaak meer water, wat kan leiden tot een verhoogde vorming van de witte substantie. Biologische kip en luchtgekoelde kip bevatten doorgaans minder overtollig vocht.
Conclusie
Hoewel de witte substantie die uit kip komt misschien niet heel smakelijk oogt, is het een volledig normaal en veilig fenomeen. Het wordt veroorzaakt door de combinatie van eiwitten en vocht die tijdens het koken vrijkomen en heeft geen invloed op de smaak of kwaliteit van de kip.
Door bewust om te gaan met temperatuur, kooktechnieken en de kwaliteit van de kip, kun je de hoeveelheid witte substantie verminderen. Maar zelfs als het verschijnt, hoef je je geen zorgen te maken – het is gewoon een natuurlijke reactie op hitte en niets om van te schrikken!
Monique Hansler onder vuur: waarom kijkers massaal reageren op de nieuwste onthullingen rond ‘De Hanslers’
Sinds vorige week maandag is Monique Hansler officieel uitgegroeid tot een realityster. Met de lancering van de nieuwe serie De Hanslers: van de Piste naar de Playa staat het gezin Hansler ineens volop in de schijnwerpers. Maar met de plotselinge bekendheid komt ook kritiek — en die richt zich vooral op Monique zelf.
Veel kijkers hadden na Winter Vol Liefde al een uitgesproken mening over haar manier van communiceren en haar zichtbare invloed op haar zoon Mike. Toch blijkt, nu de realityserie is begonnen, dat het publiek nauwelijks uitgekeken raakt. En alsof de storm rondom haar gedrag nog niet groot genoeg was, kwam er deze week een verrassende nieuwe onthulling boven tafel.
Hoe de familie Hansler ineens landelijke bekendheid kreeg
Tot begin vorig jaar had niemand in Nederland ooit gehoord van de familie Hansler. Dat veranderde compleet toen Mike Hansler zich opgaf voor Winter Vol Liefde. In de allereerste aflevering maakte de kijker meteen kennis met zijn moeder Monique, die meteen opviel door haar uitgesproken en aanwezige karakter.
Kijkers waren verbaasd over de dominantie die zij uitstraalde. Bij veel mensen ontstond al snel het gevoel dat niet Mike, maar Monique de hoofdrol had. Ondanks de oprechte zoektocht van Mike naar liefde, bleef de focus van het publiek sterk op de moeder-zoon-dynamiek liggen.
Aan het einde van Winter Vol Liefde leek Mike zijn match te hebben gevonden met Antine, maar bij de reünie bleek dat de relatie geen stand had gehouden. Kort daarna volgde zijn nieuwe liefde met Denise. Ook die relatie liep uiteindelijk snel ten einde, vertelde Denise vlak voor de start van De Hanslers.
Talpa springt in op het moment
Met de hernieuwde aandacht rondom Mike en zijn opvallende familie besloot Talpa het gezin te benaderen voor een eigen realityformat. Aanvankelijk vonden veel kijkers het idee ongeloofwaardig, zelfs onnodig. Maar toen de serie eenmaal werd uitgezonden, bleken de cijfers iets anders te vertellen: er stemden meer mensen af dan op een doorsnee aflevering van de Meilandjes.
Het lijkt erop dat er iets in de familie Hansler zit dat kijkers blijft intrigeren — of het nu om herkenbaarheid, verbazing of pure nieuwsgierigheid gaat.
Binnenkijken bij de Hanslers: irritatie en fascinatie tegelijk
In de eerste aflevering van De Hanslers zagen kijkers een dynamiek die ze al kenden: een moeder die leiding neemt, aanwijzingen geeft en een duidelijke mening heeft over vrijwel alles.
Veel kijkers irriteren zich eraan, geven ze openlijk toe op sociale media. Toch schakelen ze massaal in. Dat dubbele gevoel — afkeer én fascinatie — is precies wat reality-tv vaak zo onweerstaanbaar maakt.
Maar deze week gebeurde er iets wat de situatie naar een nieuw niveau tilde.
Heleen van Royen komt met opvallende ‘inside information’
Tijdens een uitzending van RTL Tonight bracht schrijfster Heleen van Royen onverwachte informatie naar buiten. Ze vertelde dat ze nog regelmatig contact heeft met Antine, de voormalige partner van Mike. Zij zou haar dingen hebben verteld over de relatie, over Monique en over gebeurtenissen tijdens Winter Vol Liefde die nooit op camera te zien waren.
Heleen zei:
“Ik heb inside information, want ik heb contact met haar eerste schoondochter, Antine. Zij vertelde me dat wat je nu ziet eigenlijk een herhaling van zetten is.”
Volgens Heleen vertelde Antine dat Monique in hun relatie opvallend veel invloed had, soms zelfs op momenten waarop dat helemaal niet de bedoeling was.
‘Zelfs appjes kwamen soms van Monique’
Een van de meest besproken uitspraken is dat Antine zou hebben gemerkt dat Mike niet altijd zelf appte. Volgens haar kon ze aan de schrijfstijl herkennen wanneer het Mike was en wanneer het zijn moeder was die namens hem antwoorden stuurde.
Heleen citeert Antine:
“Als je met Mike appt, antwoordt soms zijn moeder. Je herkent het aan de manier van schrijven.”
Voor kijkers die nu De Hanslers volgen, bevestigt dit volgens sommigen het beeld dat Monique een enorme rol speelt in het leven van haar zoon. Anderen vinden het lastig te geloven, maar het gesprek zette de toon voor een nieuwe golf van online reacties.
Videobellen met Mike? ‘Dan nam zijn moeder soms op’
Daar bleef het niet bij. Heleen deelde in dezelfde uitzending dat Antine ook tijdens videogesprekken soms Monique in beeld zag, terwijl het contact eigenlijk met Mike bedoeld was.
Volgens Heleen:
“Als je facetimet met Mike, dan nam Monique soms op. Ze zat dan gezellig bij hem op bed.”
Ook dat zorgde voor veel ophef. De situatie riep vragen op over privacy, grenzen en de rol die ouders kunnen spelen in de relaties van hun volwassen kinderen.
De meest verrassende claim: de ‘condoom’-kwestie
De meest opvallende onthulling kwam echter aan het einde van het gesprek. Heleen vertelde dat Antine beweerde dat Monique condooms uit Mike’s koffer had gehaald en had beschadigd — onder het mom dat “ze daar nog niet aan toe waren”.
Heleen nuanceerde het door te zeggen dat zij die uitspraak citeerde van Antine, maar de impact van het verhaal was enorm.
Ze zei:
“Ze vertelde dat ze condooms had weggehaald en zelfs had doorgeknipt omdat ‘ze er nog niet aan toe waren’. Dat was haar boodschap.”
Daarna voegde Heleen eraan toe dat dit juist averechts zou werken, omdat het risico op een ongewenste zwangerschap dan groter wordt — iets wat een schoonmoeder waarschijnlijk niet zou willen.
Het ging al snel rond op sociale media, waar mensen hun verbazing niet onder stoelen of banken staken.
Waarom kijken mensen, ondanks alle kritiek, massaal?
De Hanslers roepen net als realityreeksen van andere uitgesproken families sterke reacties op. Toch blijft het publiek massaal afstemmen. Dat heeft verschillende redenen:
1. Menselijke dynamiek fascineert
Het gezin Hansler heeft een duidelijke hiërarchie en communicatievormen die kijkers intrigeert — soms omdat het herkenbaar is, soms omdat het extreem lijkt.
2. De combinatie van humor, ongemak en emotie
Reality-tv is het sterkst wanneer het echte emoties toont in situaties die soms schuren of verwondering oproepen.
3. Het gesprek op sociale media maakt kijken leuker
Door platforms zoals X ontstaat een collectieve kijkervaring. Mensen zetten de televisie aan om vervolgens met honderden anderen online mee te praten.
4. Monique zelf is een ‘karakter’ waarvan je niet kunt wegkijken
Ze is uitgesproken, vaak streng, altijd aanwezig en heeft een manier van doen die zowel irritatie als fascinatie oproept.
Hoe gaat dit verder voor de Hanslers?
De onthullingen van Heleen van Royen zorgen ervoor dat de serie opnieuw brandstof heeft voor gesprekken en discussies. Het is duidelijk dat de familie niet alleen in beeld, maar ook daarbuiten een onderwerp van gesprek blijft.
Of Monique in de komende afleveringen anders in beeld komt, valt nog te bezien. Wat wel vaststaat, is dat De Hanslers voorlopig nog genoeg stof biedt voor discussie — en dat kijkers niet snel zullen afhaken.